Apfel-Lasagne
Zutaten:
- 1,5 kg Äpfel, beispielsweise von Streuobstwiesen
- 100 g Haselnüsse, gemahlen (aus dem Garten oder von Feldhecken gesammelt)
- 100 g Rosinen (aus Europa, ggf. mit hiesigen Weintrauben oder Trockenfrüchten ersetzen)
- 2 Päckchen Bio-Vanille-Zucker
- Lasagne-Platten nach Bedarf (Bio/Hartweizengries)
- 1 Becher Schlagsahne (wie Quark, Frischkäse und Rahm aus der Region, z. B. vom Markt)
- 100 g Quark
- 100 g Frischkäse
- 100 g Sauerrahm
- 3 Eier (von Hühnern aus artgerechter Freilandhaltung, gefüttert mit hofeigenem Bio-Futter)
Zubereitung:
Äpfel schälen, mit dem Kernhausausstecher entkernen und hobeln. Schlagsahne, Quark, Frischkäse, Sauerrahm und Rosinen, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und alles gut verrühren. Es entsteht eine helle, zähflüssige Masse. Einen Teil davon in der Lasagne-Form verteilen, bis der Boden knapp bedeckt ist. Darauf folgt eine Schicht Lasagne-Platten, danach eine Schicht der gehobelten Äpfel, sie wird mit den gemahlenen Nüssen bestreut. Diese Schichtung wiederholt man, je nachdem, wie viele Schichten man haben möchte. Zwei sollten es mindestens sein. Variieren lässt sich nicht nur die Anzahl der Schichten, sondern auch deren Dicke bzw. Mächtigkeit. Den Abschluss bildet immer eine Eier-Sahne-Rahm-Schicht. Ggf. lassen sich oben auch noch einmal (sehr dekorativ!) gemahlene Nüsse zufügen.
Die Apfel-Lasagne kommt in den vorgeheizten Backofen - bei 220°C und ist nach ca. 25 min fertig.
Das Rezept zu dieser süßen Mahlzeit stammt aus der Betriebsgastronomie der Siemens AG in Braunschweig.
