Niederoher Heidschnuckenbraten
Zutaten:
(Rezeptvorschlag für 4 Personen)
- ca. 2,5 kg Heidschnuckenkeule (aus der Lüneburger Heide)
- 4 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer, Öl
- 6 Wacholderbeeren (gesammelt)
- 3 Zwiebeln (vom Bauernmarkt)
- 3 Tomaten (vom Biobauern - Hofladen)
- 1 Becher Bio-Schmand
Beilagen:
Salzkartoffeln, Butterbohnen, Rotkohl oder Rosenkohl, Preiselbeeren (frisch vom Markt)
Zubereitung:
- Keule mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
- Zwiebeln und Tomaten in grobe Stücke schneiden.
- Ein Schuss Öl in den Bräter geben und die Keule hineingeben, Zwiebeln, Tomaten und Wacholderbeeren dazugeben.
- Bei 170 °C mit Deckel braten, ab und zu mit Wein begießen.
- Den Bratensud mit Schmand verfeinern, evtl. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzugeben.
Bratzeit: 3 bis 3 ½ Std. bei 170 °C
Guten Appetit wünscht Ihnen der Hof Niederohe!
